Nguyên liệu cho cách làm tắc xí muội
Tắc: 1kg
Đường phèn xay: 300g
Muối: 5g
Mật ong: 5 muỗng súp


2/ Chọn và sơ chế tắc

Để đảm bảo cách làm tắc xí muội ngon, tràn đầy vị thơm của tinh dầu từ vỏ quất,vị cay cay lại chua ngọt mà không một vị khách nào có thể chê bai, bạn nên chú ý khâu chọn tắc.

Bí quyết cách làm nước xí muội ngon, không bị đắng hay chua gắt là chọn những quả quất to đều,mọng nước, vị chua vừa, vỏ dày, nhiều bột. Nên chọn lựa các quả tắc tươi vừa chín tới, có màu vàng đẹp mắt. Bạn chọn kĩ lưỡng để tránh quả dập nát, quả hỏng hay quá chín. Tắc rửa cho thật kĩ bằng nước muối loãng, để ráo.


3/ Tiến hành thực hiện cách làm tắc xí muội

Bước 1: Bổ đôi tắc, loại bỏ hạt rồi vắt lấy nước. Bỏ bã ruột. Phần vỏ thái sợi thật mỏng. Sau đó cho cả vỏ lẫn nước quất vào nồi.

Bước 2: Thêm đường cát trắng, muối vào nồi, đậy kín, để khoảng 3-4 tiếng để quất ngấm đường. Hoặc nếu có thời gian các bạn nên để qua đêm để tắc ngấm với đường tan ra.



Bước 3: Một trong những bước cần chú ý trong cách làm tắc sên xí muội là đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi đem sên lửa thật nhỏ, đun từ 30 đến 45 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển dần sang dạng sệt và dẻo quánh lại với nhau, vỏ tắc có màu vàng ươm đẹp mắt là được.



Bước 4: Tiếp đến bạn cho mật ong vào, đun sôi tiếp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.

Lọ thủy tinh rửa sạch, để ráo, cho quất xí muội vào lọ dùng dần, khi dùng bạn múc vài thìa quất ra cốc, thêm nước lạnh là đã có cốc quất xí muội thơm ngon.